BƠ ĐÔNG LẠNH IQF 

BƠ ĐÔNG LẠNH IQF 

1. Quy trình sản xuất IQF ngắn gọn

• Thu hoạch bơ chín tới (75-85% độ chín tùy giống)
• Rửa sạch → Gọt vỏ, bỏ hạt → Cắt lát, cắt khối hoặc để nguyên múi
• Nhúng dung dịch chống oxi hóa (acid ascorbic/citric)
• Cấp đông nhanh IQF ở -38°C đến -40°C (lõi sản phẩm ≤ -18°C trong <15 phút)
• Phân loại, kiểm tra kim loại → Đóng gói

2. Các loại bơ đông lạnh IQF phổ biến xuất khẩu quốc tế

• Bơ Booth 7 (034): thịt vàng đậm, béo ngậy, thơm mạnh
• Bơ Hass: vỏ đen, thịt đặc, béo >22%, thị trường EU/Mỹ/Úc ưa chuộng nhất
• Bơ Pinkerton, Reed, Fuerte (tỷ lệ ít hơn)
• Bơ 034 và Hass hiện chiếm >90% đơn hàng xuất khẩu IQF

3. Kích cỡ phổ biến

• Dice (khối vuông): 10x10mm, 15x15mm, 20x20mm
• Slice (lát): 5-8mm dày
• Half cut (nửa trái bỏ hạt)
• Whole peeled (nguyên trái gọt vỏ bỏ hạt – ít phổ biến)

4. Công dụng đa ngành

• Nhà máy sản xuất bơ nghiền, guacamole, sốt bơ
• Ngành bánh kẹo, kem, sữa chua, sinh tố
• Thực phẩm ăn liền HORECA (nhà hàng, khách sạn)
• Siêu thị bán lẻ (ready-to-eat)

5. Đóng gói

• Tiêu chuẩn xuất khẩu: túi PE 1-2kg → thùng carton 10kg
• Túi 500g, 1kg cho bán lẻ
• Bulk 10-20kg/carton hoặc octabin 500-800kg
• In nhãn riêng, mã vạch, chứng từ theo yêu cầu khách hàng (FDA, Halal, BRC, ISO…)

6. Tải trọng 1 container 40ft RF (Reefer)

• Thùng 10kg: 2.100 – 2.300 thùng → 21 – 23 tấn净 (tùy cách xếp pallet)
• Tối đa hợp pháp: 25 – 26 tấn净 (đóng không pallet)

7. Bảo quản

• Nhiệt độ bảo quản & vận chuyển: -18°C hoặc thấp hơn
• Độ ẩm tương đối: 90-95%
• Thời hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất

8. Ưu điểm vượt trội của bơ IQF Việt Nam

• Giữ nguyên 98% màu sắc, hương vị, dinh dưỡng so với bơ tươi
• Không mùa vụ (cung ứng quanh năm nhờ các vùng trồng chữ S)
• Giá cạnh tranh hơn hẳn Mexico, Peru, Chile
• Không hóa chất bảo quản, không chất tạo màu
• Dễ dàng sử dụng ngay, giảm hao hụt 30-40% so với bơ tươi

9. Mùa vụ bơ tại các vùng ở Việt Nam (cung cấp liên tục quanh năm)     Vùng Giống chính Thời gian thu hoạch chính Tây Nguyên (Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai) Booth 7, 034, Hass Tháng 7 → Tháng 3 năm sau (chính vụ T10-T2) Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Bình Phước) 034, Pinkerton Tháng 4 → Tháng 9 Miền Tây (Tiền Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ) Bơ tứ quý, bơ sáp Thu hoạch rải suốt năm Tây Nam Bộ (Kiên Giang, An Giang) Hass, 034 Tháng 6 → Tháng 11  
10. Các chứng nhận :
11. Phytosanitary Certificate (Cục BVTV)
12. Health Certificate (C.A Việt Nam)
13. HACCP hoặc BRC/ISO 22000
14. Certificate of Origin (CO Form E/A/AKZ/CPTPP/EVFTA…)
15. FDA Registration + Prior Notice (nếu đi Mỹ) / GACC (nếu đi TQ)
16. Halal/GlobalGAP

→ Nhờ chồng mùa các vùng → Việt Nam cung cấp bơ tươi & bơ IQF ổn định 12 tháng/năm. Sản phẩm bơ đông lạnh IQF Việt Nam hiện đang rất được ưa chuộng tại Mỹ, EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Đông và Úc.